Diccionario del mate
Este diccionario del mate, una chica recopilación de algunos términosActuales e históricos que figuran en todos lados del país. Se trata de varias voces
Usadas en el contexto de la preparación del mate, su parafernalia, y algunas
Expresiones populares también. El mate, y su cultura, está difundida en literalmente
Todas partes de la Argentina, desde el Norte hasta al Sur. Representa; amistad,
Intimidad, Confianza entre todos que los comparten «algunos mates». En síntesis
Es el símbolo social más importante del país.
"Inodoro y su tata", tomando mate. Un dibujo por el famoso
rosarino Roberto "negro" Fontanarrosa.
A-aclareo. Poda del árbol de la yerba mate en la que se
elimina el exceso de gajos.
apartador. ant. Utensilio en forma de peine o de plancha
con agujeritos, de madera, luego de metal, usado para
separar en un recipiente la yerba del líquido.
aporreador. ant. Operario que canchaba la yerba mate
con mayal.
aporrear. tr. Canchar a golpes la yerba mate.
aporreo. Canchado a golpes de la yerba mate.
apoyamate. Posamate, base de mate.
ardida. adj. Se dice de la yerba cuando ha perdido
las cualidades propias por un deficiente proceso
de secado o de aireación, o por haberse humedecido
durante el estacionamiento.
aripuca. Protección que se coloca sobre las mudas
de plantas de yerba mate recién trasplantadas.
aro. Virola de la bombilla.
asocada. adj. Se dice de la yerba molida en asocadero.
asocadero. Mortero.
asocar. tr. Moler la yerba en el asocadero.
astil. Estípite de los mates de pie.
atacada. adj. Se dice de la yerba envasada a mano.
atacador. Operario que envasa a mano la yerba;
instrumento semejante a una mano de mortero,
con un extremo plano y otro convexo, que se usa
para envasar a mano la yerba.
atacar. tr. Envasar a mano la yerba elaborada,
comprimiéndola dentro del recipiente.
ayacá. (Del guaraní). ant. Cesto rústico de forma
semicónica, en el que se transportaba la yerba
canchada.
azucarera. Recipiente en el que se guarda el azúcar
para cebar el mate dulce.
B-boyar. intr. Boyaron los paraguayos. Expresión
que se usa para indicar que el mate está lavado y
flotan los palitos en el agua.
brevar. intr. Cosechar la yerba tempranamente,
antes de lo habitual (el término alude a las
"bravas", que son los frutos anticipados de la
higuera.
bruaca. Recipiente que se utiliza para transportar la
yerba canchada a lomo de mula. Se la fabrica de cuero
vacuno crudo, con el pelo hacia afuera, cosido con
tientos, con tapa; tiene una capacidad de 70 a 80 kg
buchaca. Bolsa pequeña de cuero o buche de
ñandú, o de vejiga de otros animales, usada para
guardar los avíos de fumar o la yerba.
C-ca'á. Caá.
caá. (Del guaraní). yerba mate. ~guazá. yerba mate.
~miní o caminí. chilenita.
Caá Yarí. Deidad reina de la yerba mate (según la
leyenda, un viejito indio vivía en medio del monte
con su hija, a la que adoraba, y le dio generosa
hospitalidad al dios de los guaraníes. Este lo quiso
recompensar y convertió a la muchacha en la planta
de la caá, para que fuera nutrición de muchos y nunca
muriera).
caiguá. (Del guaraní caá, 'yerba'; i, 'agua'; gua,
'recipiente': 'recipiente para el agua de la yerba').
calabacita. OBS.: sobre este vocablo se impuso el
quechismo.
mati).
calabacera. (Lagenaria vulgaris). Planta rastrera o
enredadera que produce frutos de muy distintos
tamaños y usos, desde la calabacita para el mate
hasta algunos gigantes, utilizados para hamaca
de los niños indios.
calabacita. Recipiente en el que se ceba el mate
(en otras regiones del país, se usan otros vocablos;
mate, poro, porongo, galleta).
caldera. ant. Recipiente de metal (hierro, cobre,
lata), semjante a una jarra primitiva, para calentar
el agua al fuego directo.
cambito. Exceso de palos que es separado de la
yerba mate.
caminí. (Del guaraní). Tipo de yerba compuesta solo de
hojas, de preferencia pequeñas, sin palos.
cancha. Terreno liso, de tierra endurecida, sobre el que
se coloca una arpillera o lona en la que se despota la
yerba para el canchado a mano, mediante los mayales.
canchada. Se dice de la yerba cuando, como producto
elaborado, pasa a estacionamiento para luego ser molida.
canchado. Acción de canchar.
canchador, ra. m y f. Aparato para realizar el canchado
de la yerba, compuesto por círculo de madera, en cuyo
borde opera un cono truncado dentado, de madera o
hierro, accionado por un sistema semejante al de la noria.
canchar. tr. Moler gruesamente la yerba elaborada,
inmediatamente después del sacado.
cantear. tr. cosechar la parte de la planta de yerba.
canuto. Tubo, cuerpo o fuste d ela bombilla.
cañita. ant. Bombilla vegetal, hecha de tacuara u otra
planta similar, de tallo hueco y leñoso. Se usó una
variedad de bambú (Merostachus claussenil) o bien,
la llamada "caña de Castilla" (Arundo donax). Fue la
bombilla primitiva y su extensión alcanzaba unos 20 cm.
primero se utilizó la cañita sola y luego se le agregó el
filtro en su extremo interior, hecho de fibras entretejidas
en forma de cestillo. Actualmente se usa en ciertas
regiones de Brasil y se vende en ferias artesanales.
los aborígenes la llamaron tacuapí.
carayá. (Del guaraní ca'rú 'por la tarde, y heyá 'dejar',
'lo que se deja por la tarde'). Yerba que se corta al
atardecer y que se deja para quebrarla al día siguiente;
conjunto de hojas que quedan en la planta de yerba
después de la cosecha.
caricho. ant. Procedimiento para el secado de la yerba.
carijo. ant. caricho. (voz usada en el portugués del
Brasil); ant. Yerba que se elaboraba el gusto salobre de las
aguas de ciertas zonas.
cariyo. ant. caricho.
catre. Instalación para el secado de la yerba, compuesta
por una parrilla de madera debajo de la cual se encuentran
el fuego o las boquillas que distribuyen el calor. Se
complementa con una planchada y cintas transportadoras,
todo cubierto por una mampostería.
cebador. Persona que en una reunión se encarga de cebar
el mate; antiguamente persona -esclavo, sirviente, chinita-
a quien se le encomendaba cebar el mate a las visitas
cebadura. volumen adecuado de yerba para cebar el mate.
cebar. tr. Verter agua caliente -y azúcar, en el caso de mate
dulce- en la calabacita o mate con yerba. OBS.:
Se usa el verbo cebar en vez de servir para plasmar la idea
de mantener, alimentar, sustentar algo en estado floreciente.
cepillo. Elemento usado para la limpieza interior de la
bombilla, hecho con dos alambres retorcidos que sujetan
fibras o pelos.
chambao. mate de guampa.
chilenita. Yerba elaborada con molienda fina y despalada.
cimarrón. mate amargo.
cimarronear. tomar mate amargo.
cimarronero. se dice de la persona que gusta del mate
amargo o cimarrón.
colador. filtro de la bombilla, paletilla chata o coco
esférico; apartador.
copada. segunda parte de la cosecha de yerba, que
corresponde al corte de las ramas superiores.
corte. operación que consiste en separar las ramas del
árbol de la yerba mate, y que se hace con machete,
tijera o serrucho (hay tres cortes básicos: corte melena,
corte parejo y corte pelanca.
crepiteo. sonido característico que producen las hojas
verdes al ser sapecadas.
crudas. se dice de la yerba sin proceso de elaboración.
cuello. fuste, caunto o cuerpo de la bombilla, que va del
filtro al pico o boquilla.
D-destapador. cepillo.
don Mateo. mate, infusión.
don Tomás. Se dice de una persona que toma mate sin
convidarlo.
don Zoilo. Expresion burlesca respeto del que toma mate
solo y no convida.
E-elaboración. Proceso artesanal o industrial básico, cuyos
pasos son sapecar, secar, canchar la yerba, que debe
cumplirse inmediatamente después de la cosecha.
embocar. tr. Regular la cantidad de yerba que está
sometida a la elaboración
ensillada. Acción de ensillar el mate.
ensillar. tr. Cambiar parte de la yerba para renovar el
mate.
Envase-recipiente que se utiliza para contener la yerba
(Se la envasa en tercios, bolsas, barricas, cajas de madera,
De lata, envases de papel de 1, 1/2 y 1/4 kg
estípite. En los mate de plata, tramo que une la taza con el
pie. (El vocablo está tomado de la arquitectura, en cuyo
léxico nombra una variedad de columna).
F-fogueado. Secado de la yerba por medio de gas o
electricidad.
furna. Barbacuá a fuego indirecto.
G-galletita. Mate o calabacita ancho en la zona
ventral y comprimido en los pelos. OBS.: Su nombre
proviene de su semejanza con una galleta de campo.
garrote. cambito.
gaseosa. mate~. bebida refescante sin alcohol,
hecha a base de mate.
gracias. Expresión usada por quien acaba de recibir un
mate para indicarle al cebador que no va a seguir tomando.
OBS.: Sin embargo hay muchos argentinos que no hacen
caso de esta acostumbre, diciendo gracias o bien después de
recibir el mate por primera vez, o después de recbir un
mate recién ensillado.
guámparo. mate de guampa.
guayaca. Bolsa pequeña de cuero que usaba el indígena, y
que luego adoptó el gaucho, para portar tabaco o yerba, o
los avíos de fumar es decir, los vicios. (Actualmente se la
fabrica de carpincho).
guainona. Bolsa de arpillera en la que se acondiciona la
yerba mate canchada para su transporte.
H-helado. ~ de yerba mate. El que se elabora con mate
cocido.
I-itacuguá. (Del guaraní i 'agua'; tacú 'caliente'; guá
'recipiente'.caldera o pava. OBS.: Nombre dado por los
aborígenes.
itapá. (Del guaraní). ant. Balsa rústica en la que se
transportaba la yerba elaborada desde la costa al
navío o hacia otros puertos de mayor calado.
J-jarrito. Mate de metal esmaltado o de aluminio, provisto
de una o dos asas.
jovereo. En el Paraguay, sapeco, o baqueano que supervisa
el sapecado.
L-lágrima. ~ de ñandú. pop. mate lavado (llamado así por
su aspecto levemente verdoso).
líneo. Cada una de las hileras de plantas en que se divide
la parcela que tiene a su cargo un tarefero.
lira. Filtro de la bombilla; bombilla que lleva este filtro.
loza. ~de monjas. ant. En Chile y en el noroeste
argentino, mate de porcelana o loza, generalmente con
la imagen de un angelito.
M-madura. Se dice de la yerba elaborada que ha complido
con el período de estacionamiento.
mancha. Manchón o pinta.
manchón. ~de yerba. ant. yerba virgen. (Se lo llama
manchón porque este conjunto de plantas se diferencia
del resto del sector).
manguá. Instrumento para moler la yerba en la cancha
que consiste en dos palos cilíndricos articulados por un
tiento.
mate. (posiblemente del quechua macte, y este de mati
'recipiente', 'vasija'). calabaza, fruto de la calabacera.
matear. intr. Tomar mate. ("Tengo flete, tengo rancho/ y
yerba para matear; / solo me falta una china / que me
quiera acompañar". Cancionero popular de Jujuy.
mateína. Alcaloide propio de la yerba, similar a la
cafeína o la teína.
matelisto®. Equipo descartable compuesto de un vaso de
plástico con yerba, sellado; una bombilla de plástico y
un termo pequeño de medio litro, de telgopor. Viene
en un paquete cerrado.
matería. Establecimiento ciudadano en el que se puede
tomar mate, y cada cliente recibe un equipo para
cebarlo.
matero. Se dice de la persona aficionada a tomar mate:
("una vieja muy matera, / un día le faltó el mate; / no
tenía yerba ni azúcar: lo puso al viejo en remate").
Cancionero popular de Salta y Jujuy.
matiar. intr. matear.
matista. En la provincia de Misiones, matero.
mayal. Machete de madera plano, de un metro y medio
de largo, que forma manija en una extremidad y se
ensancha en la otra unos 0,25 ó 0, 30 m. Se emplea
para el canchado a mano.
melena. corte melena.
mina. yerbal virgen.
mineral. Planta de yerba silvestre.
minero. ant. Descubiertero, el yerbatero baqueno que no
descubre las minas; yerbatero que trabaja en los
yerbales vírgenes.
misionera. Se dice de la yerba producida en la provincia
de Misiones. OBS.: Para darle espejos / a la mollera, /
no hay como un matecito / de misionera". Copla anónima.
mocholo. monyolo.
molienda. f. Operación de moler, mezclar y envasar la
yerbamate.
moneda. f. ~ de la tierra. Expresión usada en el periodo
hispánico para mencionar la yerba cuando servía como
forma de pago.
monte. ~ de yerba. Bosque o selva de árboles de yerba
mate.
monyolo. martillo hidráulico para canchar la yerba;
se aprovecha para su funcionamiento una caída de
agua.
muda. f. renuevo.
N-nativa®. n. pr. Bebida hecha con extracto de yerba mate.
OBS.: La fábrica Coca-Cola®.
negra. Se dice de una variedad de yerba de hoja,
de coloración oscura, que crece habitualmente en los
yerbales silvestres.
noque. Antiguo recipiente de cuero vacuno destinado
a conservar yerba, granos y semillas. 2. Depósito para
mate canchada, a granel o embolsada.
OBS.: Antiguamente se hacía de madera fuerte:
caraguatá, tacuapí; hoy se construye de cedro o de
mampostería, con piso de portland o de baldosas.
O-ojo. ~ de buey. m. pop. mate lavado. OBS.: Llamado
así por el aspecto del agua, de un verde claro.
Orden del Mate. f. Distinción otorgada por la Universidad
Austral (República Argentina), para rendir homenaje a
quienes han aportado valores significativos al desarrollo
de la casa. OBS.: Instituida en 1993, la ceremonia consiste
en el ritual siguiente: se cubre los hombros del
homenajeado con un poncho pampa -que indica el
origen de la bebida y sus raíces aborígenes-, y se le
da un golpe de talero en la espalda -indicando que es
capaz desoportar las inclemencias de la vida, que es
merecedor de distinción-, y se le entrega un paquetito
de yerba como viático, un mate y una bombilla. Se da
la lectura a una fórmula -que conjuga expresiones en
guaraní y en el castellano argentino- en la que se le
pide el compromiso de la generosidad en la entrega
intelectual, como en el gesto de ofrecer un mate
cálido, y poner el cuidado en cuanto haga como
en la cebadura de un buen mate.
oro. m. ant. Tipo de yerba elaborada. V. pepirí.
~ verde. m. fig. ant. yerba mate. OBS.: Llamado así
dados los benificios económicos que reportaba.
P-paletilla. f. Filtro de la bombilla, que tiene una cara
plana, o levemente cóncava, y la otra convexa. OBS.:
Se usa con mate amargo porque la forma permite
empujar y acomodar la yerba en el recipiente.
palos. m. pl. Trozos pequeños de tallos finos y pecíolos
que se hallan incorporados a la yerba elaborada. OBS.:
El porcentaje y tamaño de los palos está oficialmente
establecido para cada tipo de yerba. "A los ricos les dan
mate / haste que se van llenando, / pero al pobre le dan
uno / con los palitos boyando". Copla anónima.
pasador. adorno que se coloca en el fuste o cuello
de la bombilla, a la altura de la unión del cuello y la
boquilla. OBS.: Se utiliza para reforzar la bombilla
y para manejarla en los movimientos con que se
acomoda la cebadura. Presenta las formas más
variadas, desde una virola simple a trabajos
artísticos con figuras y representaciones.
pava. f. Recipiente usado para calentar el agua para el
mate en los fogones. OBS.: Hoy en día las pavas
eléctricas con el corte de mate suelen ser las pavas
preferidas de muchos argentinos de la actualidad.
Pay Tomé. n. pr. ant. Personaje al que los indios le
atribuían la enseñanza del sapecado de la yerba y
la manera de consumirla.
Pay Zumé. n. pr. ant. Pay Tomé.
pelanca. (Del portugués pelado, 'escaso, sin nada').
m .desp. Yerbal con poca hoja y, por ende con escaso
rendimiento.
pepirí. (Del guaraní). f. ant. Tipo de yerba elaborada,
de coloración acentuadamente verde. V. oro.
perico. Se dice del color verde de cierta yerba elaborada,
que es muy cotizada por los consumidores.
pialador, ra. m. y f. ~de mates. persona que, en la rueda
materos, se apropia de mates que no le están destinados.
OBS.: "Pialar" es enlazar, faena practicada en el campo
con el ganado equino o vacuno. La expresión se genera
en la imagen de "enlazar" alguien los mates al paso.
picada. Se dice de la yerba de grado intermedio entre la
canchada y la molida. OBS.: Es más aguantadora que
esta y se la prefiere para preparar el tereré.
pico. boquilla.
porongo. (Quizá del quechua o aymara puruncun,
purunco). Mate o calabacita de forma ovoidal terminado
en punta redondeada, de pared gruesa y resistente.
porra. m. Mate con asa natural.
portatermo. termera.
posamate. Utensilio donde se apoya el mate para
que permanezca de pie sobre la mesa.
T-totumo. Mate, calabacita, jícara, poro, yuro. OBS: "El
método de beber con esta yerba es en aquellos indios
de poca ceremonia. Echan una porción de ella en su
mate, totumo o calabacita, que llenan de agua caliente y,
a veces fría".
trancar. tr. tapar.
Y-yerbatal. yerbal, plantación.
yerbeado. En el Plata, mate cocido.
Yerbín©. Pastillas solubles preraradas con extracto de
yerba.
yerbeador, ra. m y f. Tomador de mate.
yerbeao. yerbeado.
yerbear. intr. tomar mate.
yerbera. f. Recipiente de las más diversas formas,
tamaño y materiales, que se usa para guardar la yerba.
Yermeth©.f. Bebida gaseosa sin alcohol a base de yerba,
fabricada en los Estados Unidos, a principios del siglo
XX.
Z-zafra. tarefa.
zafriña. f. Cosecha reducida que se practica en los
meses del verano. OBS.: El producto es una yerba
"floja", de color verde claro y se usa para mezclas.
Hoy está casi suprimida la práctica de la zafriña.
